水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經(jīng)過(guò)加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果類(lèi)罐頭分成糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭，主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
　　
　　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　　
　　1、購(gòu)買(mǎi)水果罐頭時(shí)，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應(yīng)確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等信息。
　　
　　2、對(duì)以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，有無(wú)異物。一些水果罐頭在加工過(guò)程或在貯運(yùn)期間，常出現(xiàn)變色等質(zhì)量問(wèn)題，所以還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。
　　
　　3、對(duì)包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，即通過(guò)肉眼觀察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過(guò)程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
　　
　　4、購(gòu)買(mǎi)水果罐頭時(shí)，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類(lèi)罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類(lèi)罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看清食品標(biāo)簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購(gòu)買(mǎi)。
　　
　　5、消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。
　　
　　6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開(kāi)蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者開(kāi)蓋后，盡量一次食用完。